一块麦芽糖，藏着一份长泰味道——走近市级非遗「麦芽糖制作技艺」

在漳州长泰，传统小吃不仅是一种味道，也承载着许多地方生活记忆。在漳州市小吃协会会员中，就有一家长期专注于传统糕点和麦芽糖制作的店铺——漳州市长泰区老许家糕点店。

店铺经营者郑素莲，不仅是一名传统小吃经营者，也是漳州市级乡村工匠。其麦芽糖制作技艺，已被列入漳州市非物质文化遗产项目「麦芽糖制作技艺（长泰）」，同时也是长泰区非物质文化遗产代表性项目。

一颗颗麦芽糖，承载传统手艺。传统小吃的价值，有时并不在于复杂，而在于一份看似简单的味道背后，仍有人愿意认真做、持续做。非遗项目的认定，不仅是对制作技艺的记录，也让一项与地方饮食文化有关的传统技艺，有了更加清晰的文化身份。

从传统小吃到非遗项目。老许家糕点店位于长泰区马洋溪生态旅游区旺亭村枋头1-1。从一间传统糕点店，到麦芽糖制作技艺成为长泰区及漳州市非物质文化遗产项目，这家小店也成为长泰传统小吃文化中一个值得关注的会员品牌。

非遗并不是遥远的概念。它可以是一门手艺，也可以是一种地方味道，更可以是普通人日常生活中的一份记忆。一块麦芽糖，是一种味道；一门传统技艺，则是一份地方文化的延续。

会员品牌：漳州市长泰区老许家糕点店｜特色项目：麦芽糖制作技艺（长泰）｜项目属性：漳州市非物质文化遗产项目、长泰区非物质文化遗产代表性项目｜经营者：郑素莲（漳州市级乡村工匠）｜地址：长泰区马洋溪生态旅游区旺亭村枋头1-1