走访长泰「樱园樱花鱼」：泉水无抗养殖，一条鱼如何做成县域餐饮样本

近日，漳州市小吃协会组织会员单位代表走进长泰区岩溪镇樱花生态农庄，实地走访协会推荐商家「樱园樱花鱼」。这家自2014年开业、经营十二年的鱼鲜小店，以「泉水流水养殖、全程无抗生素」为底色，把一条鱼做成了长泰颇具辨识度的美食名片。协会一行先后参观了泉水养殖鱼塘、明档制作区与伴手礼包装区，围绕食材溯源、消费场景与品牌推广与负责人张福山深入交流。

十二年老店：泉水里养出的「无抗」承诺。樱园樱花鱼坚持泉水流水养殖，全程无抗生素；鱼坚持当天现宰现杀，锁鲜冷链运输，无防腐剂。熟食鱼肉嫩滑、蒜瓣肉明显、皮Q肉甘甜；生吃则肉质脆、鲜、甘甜、不腥。

一鱼多吃：单品极致化。围绕一种食材做深做透：一鱼多吃、全鱼宴，从刺身到蒸煮炸炖，让「长泰必吃鱼」成为清晰的消费记忆点。

冷链破圈。依托真空冷鲜包装与快递配送，配送范围覆盖至县城周边乃至福州及厦漳泉地区，24至36小时送达；消费场景从堂食延展为堂食、外卖打包、伴手礼售卖、生鲜鱼到家四重结构。

透明经营。坚持明码标价、明档制作、食材溯源，把后厨透明度做成招牌，构建「信任资产」。

协会相关负责人表示，樱园樱花鱼的实践提供了一个可参照的升级路径：健康食材立信、单品极致立牌、冷链破圈立市、透明经营立誉。协会将持续关注会员单位成长，共同擦亮漳州小吃名片。

地址：漳州市长泰区岩溪镇樱花生态农庄（岩溪高速出口355国道边）｜营业时间：09:30-13:30、16:00-20:00