膏
沿海县区甜品 · 汤水
石花膏
大海熬出的晶莹。以海石花熬制冷却凝结而成，晶莹半透明，是四果汤的灵魂配料。
历史渊源
石花膏是闽南沿海传统甜品，以海石花（石花菜）熬制而成，清凉解暑，流传已久。
制作技艺
海石花经反复熬煮、过滤、冷却凝结成膏，食用时以铜片刮成丝条，加糖水与绿豆、薏米等同食。
风味特点
晶莹剔透、口感滑溜，清甜爽口，入口即化。
《漳州小吃》画册原文
以下文字据《漳州小吃》（漳州市商务局、漳州市小吃协会，2017 年 2 月）扫描页自动识别转录，可能存在个别识别误差，请以原页图片为准。
月神快
石花，在漳州有上百年历史，至今仍广受欢迎。
石化采用生长于海底的天然植物石化草为原料，形状像一团白不耳，采摘极
为不易。石花性味甘、咸、寒，具有润肺化痰、清热软坚之功能。
石花膏为纯手工制作，先以大锅熬制石花草，后用纱布过滤，冷却后自然凝
固像果冻，透亮清澈。在漳州，一般莱市场都有卖，用桶等容器装看，实的时候
切成一块块，称重卖。
石化外观类似果冻，但在口感方面则脆而嫩。天热食之可清凉降火气。石化
是漳州地道甜点“四果汤”的必备原料，加上莲子、红豆、绿豆、薏米、银耳、
仙草、“阿达子”等，极其美味！
为保持质量，可将石化冻浸入冷开水或装入保鲜袋放入冰稍内。食用时，用
水果刀切一块划碎，再放适量的白糖或蜂蜜，浇上冰水凉拌，口感润滑，香甜生津，
止渴解暑，降火凉爽。
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TIANPINLEI
每天早上都有人沿龙文塔到
巷口，再到新浦路、诗浦、
综合大市场、漳州大桥，桥
南、新桥头这条线路叫买，
或者可以选择去市场购买。
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