蚵仔面线
面线糊里的海蛎鲜。蚵仔面线
协会来稿
蚵仔面线
闽南人向来对饮食不讲奢华，注重清淡、精细。细细长长，好吃又易消化的面线已然成为闽南人生活中不可缺少的一部分。在闽南，面线的做法多种多样，而温热清甜的蚵仔面线一直是老少皆宜的“心头好”。
蚵仔面线口感浓郁，香味十足。蚵仔面线的优劣决定于蚵仔的大小与新鲜度，拌面线时也必须注意蚵仔的完整。蚵仔，又名海蛎，于闽南人来讲，就像东北人饭桌上的酸菜，四川人饭桌上的辣子，普通，日常，却不可缺少。大碗的蚵仔面线热腾腾地出锅，面线的细滑加上海蛎的鲜嫩，先别说吃，就算是远远闻上了，也足以让人垂涎欲滴。
闽南人爱吃面线，由于手工面线做起来不易，步骤繁琐，和面、压面、揉面、出面、分拣、蒸面、晒面，每一步都是费时耗神的，因此，要吃到纯正的手工面线实属不易。
要煮好一碗蚵仔面线，其中的工序看似简单，实则需要对火候、时间有着严格的把控能力。开水沸腾，海蛎“捣”上地瓜粉下锅，轻轻搅拌，再用筛子将海蛎抖散，放入面线，最后撒上蒜茎、芹菜、油葱，一碗热腾腾的蚵仔面线便出锅了。
傍晚时分，来一碗蚵仔面线，轻轻喝一口汤，海蛎的清甜便漫上舌尖，配上手工面线爽滑如丝的口感，晚风拂面，来自味蕾的温柔便满满地溢上心头。
亚文蚵仔面线
地址：芗城区下沙路八卦楼边（裕佳温泉对面）
《漳州小吃》画册原文
以下文字据《漳州小吃》（漳州市商务局、漳州市小吃协会，2017 年 2 月）扫描页自动识别转录，可能存在个别识别误差，请以原页图片为准。
MIANSHILEI
KEZAI MIANXIAN
在闽南，面线的做法多种多样，而温热清甜的蚵仔面线一直是老少皆宜的“心
头好”。
蚵仔面线口感浓郁，香味十足。蚵仔面线钓优分决定于蚵仔的大小与新鲜度，
拌面线时也必须注意蚵仔钓完整。蚵仔，又名海蛎，于闽南人来讲，就像东北人
饭桌上的酸菜，四川人饭桌上的辣子，普通、日常，却不可缺少。大碗钓蚵仔面
线热腾腾地出锅，面线的细滑加上海蛎的鲜嫩，先别说吃，就算是远远闻上了，
也足以让人垂涎欲滴。
闽南人爱吃面线。由于手工面线做起来不易，步骤繁琐，和面、压面、揉面、
出面、分拣、蒸面、晒面，每一步都是费时耗神的，因此，要吃到纯正的手工面
线实属不易。
ZHANGZHOU SNACKS 漳州小吃
MIANSHILEL
要煮好一碗蚵仔面线，其中的工序看
似简单，实则需要对火候、时间有着严格
把控。开水沸腾，海蛎“捣”上地瓜粉下锅，
轻轻搅拌，再用筛子将海蛎抖散，放入面线，
最后撒上蒜茎、芹菜、油葱，一碗热腾腾
蚵仔面线便出锅了。
傍晚时分，来一碗蚵仔面线，轻轻喝
一口汤，海蛎的清甜便漫上舌尖，配上手工
面线爽滑如丝时口感，晚风拂面，釆自味蕾
的温柔便满满地溢上心头。
本页内容依据公开资料及协会提供材料整理，用于漳州小吃文化展示。如涉具体门店、传承谱系或荣誉信息，须经协会与相关方核实后另行发布。
