枸杞生烫

产地：漳州各地漳州市小吃协会整理

现烫现吃的暖食。枸杞生烫

协会来稿

枸杞生烫

漳州人擅吃，也能折腾吃，就如漳州古谚云“千辛万苦，为着腹肚”。漳州人的好吃体现在街上24小时都有得吃。生烫就是典型的例子，它既可以做早餐，也可以是午餐，特别是还能当宵夜。

所谓生烫，就是将备好的汤底煮沸，加入各类食材辅料，最后将新鲜的食材丢入锅中，并迅速捞起，这种细腻的节奏，需要长期练就。枸杞生烫是南靖的一特色小吃，是用枸杞的叶煮的汤，如同闽南的多数小吃一样，你可以选择烫在汤里的料，如瘦肉、丸子、猪心等等配料。再来碗拌面、咸饭就着汤吃。

生烫中的枸杞是取自南靖山区的枸杞树根，加上中段的枝条，以及晒干的叶子，一起下水去熬制汤底。一般要熬制2-3个小时，然后，将这纯植物的汤底滤出备用，因而，才会造成这样一碗碗清淡香甜的汤头。

枸杞生烫不仅美味，而且枸杞子是还具有滋养强壮药，有明目、降血糖、平血压的作用。早在明代1536李时珍《本草纲目》记载：（枸杞）能补肾、润肺、生精益气。《本草汇言》中记载：“枸杞能使气可充血可补，阳可生，阴可长，风湿可去。”《食疗本草》称枸杞能“坚筋骨，去虚劳，补精气”。

南靖四通枸杞店：南靖县山城镇新华路62号（山城派出所对面）

以下文字据《漳州小吃》（漳州市商务局、漳州市小吃协会，2017 年 2 月）扫描页自动识别转录，可能存在个别识别误差，请以原页图片为准。

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漳州人擅吃，也能折腾吃，就如漳州古谚云“千辛万苦，为着腹肚”。漳州

人的好吃体现在街上24小时都有得吃。生烫就是典型时例子，它既可以做早答，

也可以是午餐，特别是还能当宵夜。

所谓生烫，就是将备好的汤底煮沸，加入各类食材辅料，最后将新鲜的食材

丢入锅中，并迅速捞起，这种细腻钓节奏，需要长期练就。枸杞生烫是南靖的一

特色小吃，是用枸杞的叶煮的汤，如同闽南的多数小吃一样，你可以选择烫在汤

里的料，如瘦肉、丸子、猪心等等配料。再来碗拌面、咸饭就看汤吃。

生烫中的枸杞是取自南靖山区的枸杞树根，加上中段的枝条，以及晒干的叶

子，一起下水去熬制汤底。一般要熬制2-3个小时，然后，将这纯植物的汤底滤

出备用，因而，才会造成这样一碗碗清淡香甜的汤头。

枸杞生烫不仅美味，而且枸杞子还具有明目、降血糖、平血压的作用。明代

李时珍《本草纲目》记载：（枸杞）能补肾、润肺、生精益气。《本草汇言》中

记载：“枸杞能使气可充，血可补，阳可生，阴可长，风湿可去。”《食疗本草》

称枸杞能“坚筋，去虚劳，补精气”。

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