白水贡糖

入口自化的龙海名点。龙海区白水镇传统名点，以花生、麦芽糖、白糖精制，入口自化不留渣屑。

历史渊源

白水贡糖产于龙海区白水镇，据记载历史上曾为贡品，故名“贡糖”，至今仍是漳州著名的伴手礼。

制作技艺

以花生仁、麦芽糖、上等白糖为原料，经烧汤浆、碾花生、和料、压皮、做条、切块等工序制成。

风味特点

具有香、酥、醇、美的特点，皮薄馅酥，入口自化，回味无穷。

《漳州小吃》画册原文

以下文字据《漳州小吃》（漳州市商务局、漳州市小吃协会，2017 年 2 月）扫描页自动识别转录，可能存在个别识别误差，请以原页图片为准。

龙海白水镇生产钓“白水贡糖”年代久远，闻名遐迩。

白水贡糖始产于清乾隆年间，距今已有二百余年历史，漳州府曾长期将其作

为贡品进献朝延而得名。

白水贡糖钓制作技艺世代相传，主要以花生仁、白砂糖、麦芽糖及面粉为原料，

经炒、煮混合锤炼加工制作而成，严格运用“二准”、“三快”的技巧。“二准”：

一是炒化生时火候看准；二是白糖、麦芽糖搅煮时火候看准。“三快”：一是花

生仁下锅与麦牙糖搅拌要快；二是起锅后人工捶打要快，三是切贡糖及包装要快。

白水贡糖，味香、质醇、食酥、色美，入口即化，令人回味无穷，饮誉海外，

是港澳台同胞和海外侨胞思乡爱国钓饮食组带，华侨在祭祖或同乡聚首品茶时，

都喜欢配以白水贡糖，睹物思乡，怀念故土。

PAGE166 ［ZHANGZHOU SNACKS 漳州小吃

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在漳州各大超市和伴手礼店都有售卖

章州小吃 ZHANGZHOU SNACKS

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