画册第 166 页 · 白水贡糖

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龙海白水镇生产钓“白水贡糖”年代久远，闻名遐迩。

白水贡糖始产于清乾隆年间，距今已有二百余年历史，漳州府曾长期将其作

为贡品进献朝延而得名。

白水贡糖钓制作技艺世代相传，主要以花生仁、白砂糖、麦芽糖及面粉为原料，

经炒、煮混合锤炼加工制作而成，严格运用“二准”、“三快”的技巧。“二准”：

一是炒化生时火候看准；二是白糖、麦芽糖搅煮时火候看准。“三快”：一是花

生仁下锅与麦牙糖搅拌要快；二是起锅后人工捶打要快，三是切贡糖及包装要快。

白水贡糖，味香、质醇、食酥、色美，入口即化，令人回味无穷，饮誉海外，

是港澳台同胞和海外侨胞思乡爱国钓饮食组带，华侨在祭祖或同乡聚首品茶时，

都喜欢配以白水贡糖，睹物思乡，怀念故土。

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