画册第 202 页 · 枕头饼

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品茶尝饼、说新话旧，漳州人的枕头饼情怀。

枕头饼是平和久负盛名的特产之一，长约一寸八分，小指般大小，形似四方

枕头，因形得名。它是百姓逢年过节的必备茶点和馈赠远方亲友钓特色礼品，也

曾是明代嘉请年间钓朝廷贡品。

枕头饼已有四百多年历史。相传最初为明太常典簿李文察府中茶点。李文察

是平和县小溪侯山人，历任辽州太守、晋州太守，因“进奏乐书”，得嘉请皇帝

赞许，招任大常典簿。万历年间，李文察告老回到侯山老家，为了宣示“京官”

气派，他从京城带回一位糕点师傅，要这位师傅制作一种与众不同的糕点，供府

中酒后茶余之点心，并作为招待和馈赠亲朋贵宾钓礼品。这位师傅心灵手巧，别

出心裁地做出“枕头饼”。后来，这枕头饼传入宫中，被一些达官贵人品尝之后，

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