画册第 87 页 · 东山烧麦

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ROUSHIE

要熟手拿捏得当。如果面皮太厚，上锅一蒸膨胀开来，烧麦就没有了灵巧的外表，反而有粗蠢之嫌。

经这样制作出来的烧麦高约1.5寸，底部圆平中间有细腰，顶上则开口露出馅料。将整屉烧麦上锅

蒸十几分钟后，一揭蒸笼都是扑鼻香气。腾腾热气里，晶莹时面皮裹看颜色分明馅料，分分钟能引逗

出舌底的馋虫。

食用时，醋和番茄酱都是经典搭配。一口下去，集中在面皮底部的汁水在口腔里您意喷酒，顷刻间

满嘴都是食材最醇美的甘香。

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