画册第 86 页 · 东山烧麦

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ROUSHILDE

东山岛风景迷人，地道小吃也非常美味。看你来到此地，一定不要错过当地

的名小吃—“烧麦”。这种形似花蕊的美味用薄薄钓面皮当容器，把萝卜、白菜、

猪肉、海鲜等一股脑儿包起来。蒸熟之后，一日唆下去，只觉口齿噙香，欲罢不能。

制作时，当地的主妇们会精心挑选做馅料的萝卜、白菜、猪肉和虾等，以保

证热气一蒸腾，食材的天然香气能最大限度地被释放出来。这时候，将萝卜切丝、

猪肉剁成小块，再加入各种佐料拌匀即可。

馅料备好后，就可以着手制作外皮了。东山人一般会往面粉里加入少量地瓜

粉，这样揉制成的外皮更有韧劲，也能呈现晶宝剔透的外观。之后，将面团均匀

地碾成薄薄钓一片，再往里填入馅料，快速地捏成小杯状。当然，面皮的厚薄需

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ZHANGZHOU SNACKS 漳州小吃

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