画册第 56 页 · 云霄水面

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MIANSHILEI

面，是漳州人非常喜爱的食物，它广泛存在于人们的生活当中。因地域迥异，

原材料不同，粗细形状不一，制作方法也各显神通，其中各种鲜美滋味儿也本同

末异。

YUNXIAO SHUIMIAN

早在明清时期，云霄水陆交通发达，商贾南北往来频繁，大多北方来客人

们食不惯大米，便将简单面食传入云霄，多年的演变才形成了如今丰富多姿

美味。

云霄特产水面，其实跟我们通常说的“清汤面”差不多，只不过云霄人把清

汤面玩出了一点新花样。一要把面粉搅出筋来做面条；二要汤鲜，肉丸汤加猪膏汤，

ZHANGZHOU SNACKS漳州小吃

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