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食类 MIANSHILEL
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漳州牛肉面钓独特之处，
首先在于它的“煸面”。漳
州的炒面用的是碱面，在煸
炒的过程中混合酱油、陈醋
等调料，吃足底味，又经热
锅翻滚，表皮被烙得微焦且
干香十足，面条嚼劲也在
这火与油“逼迫”中得到
提升。
漳州小吃［ZHANGZHOU SNACKS
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