画册第 52 页 · 牛肉面

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MIANSHILET

漳州牛肉面历史并不太长。据专家考证，1941年秋，广东潮汕一带因局势

多变战火频燃，一些人携家带口迁人闽南。其中擅长烹饪余姓兄弟三人也一路

东迁，来到漳州，择太古桥边上一家店面开办了牛肉店，经营牛肉小吃。因此，

漳州牛肉面的牛肉制品保持潮州风味，讲究选料，蒸、炒、炖等无不保持原汁原味，

香鲜可口，深受顾各好评。

漳州牛肉面主要分为汤面和炒面两种，也有牛肉丸汤、牛百叶汤等。炒面尤

其受欢迎，并且食客们都会要求要吃老板亲自炒的。热锅、倒油，放入材料，时

不时把锅拿起来翻炒，动作麻利，火从锅中冒起，不一会你就可以闻到一股香味，

热气腾腾钓面便炒好了。色泽油亮橙黄钓面，配上红通通的西红柿、青翠的白菜，

还有吃起来鲜嫩入味昀粉肉，无论是卖相还是口感，都相当诱人。

ZHANGZHOU SNACKS 漳州小吃

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