画册第 31 页 · 大溪豆干

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豆腐一般在人们的印象中是白白的嫩嫩的，然而，长泰林墩前豆腐却是完全

两样——它是黑色！

或许有人看到这黑乎乎的东西会惊呼坏掉了，可是靠近一闻，却有一股淡淡

的焦香味，咬上一口，非常鲜嫩爽口。这就是林墩黑豆腐的玄妙之处。

林墩黑豆腐的制作工艺和传统豆腐昀做法并无两异，奥妙就在于采用黑豆作

为原料，所以做出来的豆腐是黑色的。黑豆在山泉水的配合下，迅速被磨成浆，

磨好的豆浆在柴火的作用下，立刻释放出黑豆的鲜香。

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ZHANGZHOU SNACKS 漳州小吃

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