画册第 198 页 · 雪片糕

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GAODIANLEI

云片糕，也叫“丰片”，是漳州的一道传统小吃。

云片糕钓主要原料是糯米与白砂糖，馅料为白芝麻、黑芝麻及花生。制作前，

要把糯米磨成粉后炒熟，花生炒熟后磨成花生酱，白芝麻、黑芝麻也得炒。制作

时，把白砂糖熬成糖浆后，加进炒熟后钓糯米粉搅拌，再加入适量的开水，揉成

精米面团；把少量糖米面团加入白芝麻、黑芝麻或是花生酱加入糖粉，揉成馅

PAGE198［ZHANGZHOU SNACKS 漳州小吃

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