画册第 192 页 · 南胜麻枣

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GAODIANLEI

南胜麻枣是平和县著名茶料甜点，原产于南胜镇，是南胜镇著名的土特产，

已有七百多年的生产制作历史。

南胜麻枣是以上等精米、角棕芋、白麻、白糖、饴糖、化生油等为原料，分

三道工序精制而成。

第一道工序，先把角棕芋加工成粉末状，拌以糕米粉，制成麻枣胚（麻枣心）。

这道工序的诀鸳在于角棕芋和糯米搭配比例，增其一份则太多，减其一份则太

少，只有比例恰当才会使麻枣胚一炸即涨，入口即化。据说，历来“秘方”只传

媳妇，不传女儿。

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