画册第 179 页 · 佛昙豆仁饼

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GAODIANLEL

一枚枚盖着红截的佛县豆仁饼，不仅广受漳浦人民喜爱，也成为了许多海外

华人华侨怀念的家乡味道。每逢中秋佳节，漳浦佛县镇豆仁饼总会勾起许多漳

浦游子的思乡情意。

佛县豆仁饼以上乘绿豆经绞碎去皮为主料，配以精白砂糖、精面粉、纯猪油、

佐料等精心制作。烘制时，准确掌握火候，做到内熟外赤不走油。豆仁饼外观呈

现金黄色，饼皮使用纯猪油作为原料，薄而多层、脆而不松、口感清凉、入口细

腻香甜。

在清木至民国，佛县生产豆仁饼的饼店就已有20余家。具有百年历史佛

县祥桃豆仁饼秉承传统的工艺，制作中坚决不添加任何防腐剂，烘焙后时豆仁饼

仍可保质两至三个月，被誉为饼品中的珍品，畅销大陆及香港、合湾、印尼、新

加坡、马来西亚等地。

漳浦佛县镇很多糕饼店有制作豆仁饼，其中较为出名是有40多年家族制作史

的“祥桃豆仁饼”

漳州小吃 ［ZHANGZHOU SNACKS

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