画册第 140 页 · 东山颠粿

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GUOPINLEI

颠粿是一种红糖甜粿，俗称颠粿，东山有名的小吃。元宵佳节最具象征性的

食物非它莫属了。

做颠粿的时候，需要用到糖米粉、生粉、粘米粉、红糖和水。首先，将红糖

和水一起加热煮10分钟左右，在煮的过程中加少许盐，可清除红糖中的苦味。

然后放置一边稍微晾凉至50度左右。

在红糖水晾凉的时候，准备糯米粉、生粉（生粉可以增加甜粿的粘稠度）、

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