画册第 130 页 · 绿豆粉粿

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绿豆粉粿是龙海的传统风味小吃。

其质地晶宝剔透，柔韧而富有弹性；其口感冰凉滑嫩，爽口而味道鲜美；其

功用清热解毒，消暑而润肺润喉是夏天食用之佳品。故在厦、漳、泉等闽南一带

再名这迩，久负盛套。

制作绿豆粉粿是先将晒成粉状钓绿豆粉加入少许的糖水，在这过程还会有一

个过滤的动作，因为绿豆粉在户外由阳光照射，难免会有灰尘，别看这个不起眼

的动作，还是会过滤出一些小杂质，这种细微的关往，都是对品质钓坚持。

绿豆粉粿从加热到完成需要1个半小时。刚下锅的绿豆粉粿是白色液体，约

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