画册第 90 页 · 盐鸡

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ROUSHITE

一只云洞岩盐鸡，让许多食客慕名而来，念念不忘。

到漳州龙文区云洞岩风景区登山赏景，景区门口那林杯总总钓盐鸡摊便映入

眼帘。

盐鸡制作原料都来自当地，主要是鸡和食盐，但原料和制作工艺却要求很严

格：鸡一般要用一斤来重的童子鸡，制作前，先把鸡屠杀、放血去毛，扒去内脏洗净，

然后将其置于填满精盐的砂锅中，用精盐将整只鸡覆盖得严严实实，再用火烹蒸，

制作工艺奥妙在于“火”候，烹蒸的时间长短与鸡的品种和重量密切有关。

正宗钓盐鸡由于制作工艺独特，无论是肉质和口味都保持看原汁原味的水准，

盐鸡肉质鲜嫩，汁多味甜，口感柔润，食后回味无穷，深受人们欢迎。

ZHANGZHOU SNACKS 漳州小吃

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