画册第 68 页 · 马坑炒魔芋

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MIANSHILEI

芋头大家都熟悉；可是魔芋恐怕就有不少人听都没听过。在华安县高安镇马

坑村，魔芋不但被广为种植，而且还成为当地富有地方特色的一道名菜—炒魔

芋。

魔芋，学名叫蒟蒻（ju ruo），俗称就很多了，而且有个外号，叫“去肠砂”。

这个外号是缘于魔芋的特性。魔芋是一种碱性食品，对食用动物性酸性食品过多

的人，吃点魔芋可以达到酸碱平衡；此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、

散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。

日本是世界上最长寿钓民族之一。据专家分析，日本人的长寿与喜食魔芋不

无关系。在日本，几乎家家户户的餐桌上每天都有魔子采看。

马坑种植魔芋可以上溯到元朝，可谓是历史悠久。当地最擅长的一道魔芋名

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