画册第 220 页 · 甜花生汤

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TIANPINLEI

在漳州的婚宴、生日乃至大大小小钓庆祝场合，饭桌上常可见到一道花生汤。

这道甜汤佳点清甜爽日，滋补润肺，粒粒饱满眗花生仁象征了漳州人渴望圆满昀

美好祝愿。

制作时，先将花生仁放入钵中，用沸水冲泡，略浸几分钟后，脱去花生膜，

过水洗净沥干；然后将处理好钓花生仁放入砂锅中，加入清水，用旺火烧沸后，

移至小火上炖3小时至花生仁酥烂不碎；最后添入白砂糖，并续添开水烧沸至甜

度适中即可。这里，要掌握好水和糖钓比例，糖少花生不能浮面，糖多过甜腻口。

花生汤清甜爽口，生津润肺，健脾和胃，利肾去水，可缓解腹中油腻。随着

时间的推移，花生仁汤自然而然地融入漳州人的饮食文化之中。

漳州市区新浦路中医院斜对面的何记小吃有卖甜花生汤，与该店的煎包搭配着吃

风味更佳。

ZHANGZHOU SNACKS 漳州小吃

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