画册第 214 页 · 莲子圆

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TIANPINLEI

连子圆

连子圆是漳州的传统小吃。红糖水里的连子圆晶莹剔透，甜润爽滑，夏天时

吃上一碗，浑身的燥热一扫而空。而在冬天，热腾腾的连子圆，也是令人吃后不忘。

连子圆的原料只有番薯粉，烹煮也并不复杂，但制作过程却是件辛苦活。纯

香薯粉要先分出一半，用细眼的筛子筛去杂质，成为细干粉；将另一半加水洗净，

同样也用细眼的筛子过滤杂质，沉淀后形成粉浆；将粉浆滤水，半干后搓碎，再

与细干粉搅抹，如果太干就适量喷水，太湿就加细干粉，使之像滚雪球一样凝结

成团；最后把这些小球团放到缔子里，筛去还没成形时粉末，就成了半干时连子

圆。如果要做成干品，经过日晒，可以保存较长时间。煮熟后的连子圆，加入红糖，

顾客可按自己的喜爱再配点仙草、石花、莲子、红豆、木耳、红枣、阿达子与油

条等，实在是可口美味。

ZHANGZHOU SNACKS 漳州小吃

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