画册第 152 页 · 漳浦油粿

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漳浦油粿

GUOPINLEI

古早味钓漳浦油粿承载着许多人儿时的记忆。

漳浦的粿类繁多，有油粿、花生粿、碱粿等，大多是用米磨粉加其类型原料

一层层加酱油制成，用平底锅现煎现卖。

油粿的味道除了取决于其中的咸甜外，还有就是对其中水份的把握，以及独

家酱料的调制。粿蒸制时候有严格的时间规定，何时用什么火候，何时熄火，

何时出笼，都要做到恬到好处，这样出来粿才够可口，再加上特制蒜茸酱，清

甜微辣，咬上一日，清甜爽日，真是一道美味。

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