画册第 120 页 · 云霄水晶粿

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ROUSHILEI

水晶粿

水晶粿，云霄民间称为三角楼，历史悠久。云霄水晶粿最出名当属松花水

晶粿，创始人是方松花，因而得名。

方松花，民国五年（1916年）出生，1995 年逝世，县城石门人，小时家贫，

12岁时，跟他的叔祖学做水晶粿技艺。17岁时自立门户，并在技艺上改进提高

质量，于是，他的水晶粿很快在云霄同行业甲名列前矛，备受百姓喜爱，从而被

称为“松花水晶粿”，并叫响云霄城关。

松花水晶粿选用上等地瓜粉做皮料，以竹笋、萝卜、虾米等为主料，油炸葱

头、猪油、鱼露等为调料，切碎炒熟做馅，捏制成三角形状，顶尖撮上一小块虾肉，

经快速笼蒸至然。

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