画册第 104 页 · 竹叶鸡

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ROUSHILEI

竹叶鸡

很多人喜欢漳州 “慢生活”的气质，想要感受漳州人的生活态度，就必须

过一段惬意无忧的生活。在午后茶时光或晚饗时配上一只清香鲜嫩的竹叶鸡那是

再美妙不过的事了。

竹叶鸡一般都是乡下养时土鸡。由鸡蛋哺育到小鸡出生，因长年散养在竹杯，

以竹叶跟米糠为主食。以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮脆臂硬而著名，吃起

来口感自然不一般。制作竹叶鸡是一件耗时工艺，将土鸡加上各种辅料腌制多

个小时，再包上竹叶、锡纸、泥巴，最后烤熟。

一只刚出炉钓竹叶鸡端上桌，掰开热乎乎附竹叶，竹叶钓清香和各种食材香

味扑鼻而来，忍看烫手撕下一块鸡肉，只见鸡肉闪着油光，诱人生津。一口塞进

嘴里，细细品味，鸡肉鲜嫩入味，竹叶的清香，肉的微甜和扎实钓口感令人回味

无穷。

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