画册第 94 页 · 炸春卷

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ROUSHILE

走在漳州街头，偶尔能碰到卖炸春卷的小摊小店。

与润饼复杂的备料相比，春卷的备料简单许多。首先将胡萝卜切成丝状，入

锅加适量盐炒熟，放凉。取一段青蒜切成小块备用，然后开始包馅。取一张薄溥

钓润饼皮，放入萝卜丝、几小段青蒜、海苔、花生糖后，卷成简状，将头尾饼

皮翻折入内，使内馅不会溢出。用面粉加水调成浆，将春卷两头钓饼皮粘住，再

投入油锅中炸，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。

细嚼炸春卷，脆脆的外皮入口即化，内馅口感层次丰富，甜成适中，味道十

分鲜美。

ZHANGZHOU SNACKS 漳州小吃

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